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2019/04/07
新しいサンドセットです
４月の新しいサンドセットは、
エビと卵のメキシカンサンドです。
先週から始めましたが、最初はエビオムサンドメキシコ風でした。
お出ししたお客さまからは美味しいの声が聞こえましたが、
自分で食べたときに、食感がいまいちのように感じたのです。
何とかできないものか、お客さまにも感想をお聞きして、試作して、
今日完璧な完成品ができたと感じました。
分析してみたのですが、
アスルのサンドはパンを焼きます。
そのちょっとパリッとした食感と、
オムレツの柔らか～い食感がマッチしてなかったようです。
今度は、卵を薄焼きたまごにして、エビをたまごの上に並べて、ソースをかけました。
オムレツの中にエビを入れるより、プリッとしたエビを感じられたし、たまごもしっかりしていて、パンと張り合っています。
２種のソースは、アボカドで作ったガカモーレと、トマトサルサです。
お好きな方にはパクチーをトッピングさせていただきます。